Кухня регионов США

Рецепты американской кухни формировались под влиянием национальной кухни первых поселенцев, в первую очередь, английской, а также индейской (местной), испанской, немецкой, французской, итальянской, китайской, африканской и др. Большое значение для создания рецептов приготовления пищи в американских семьях имеют климат, условия различных регионов Америки.

американская кухня

 

Типичными для южных штатов являются жареная во фритюре курятина (fried chicken), шницели из говядины (country-fried steak), копчёная свинина (барбекю), оладьи и хлеб из кукурузной муки, крабы, крабовые супы (she-crab soup) и крабовые котлеты (Maryland crab cakes).


В штатах Новой Англии традиционны солонина отварная с овощами (boiled dinner), рыбные блюда, омары, клэм-чаудер.


Украшением стола на Среднем Западе являются бифштекс из говядины, приготовленный на углях, печёный картофель, шоколадный торт. Сильное влияние оказала на городскую кухню Среднего Запада итальянская кухня(«глубокая» чикагская пицца, жареные равиоли в Сент-Луисе, и т. д.)

На юго-западе страны доминирует синтез мексиканской и американской кухонь, так называемый текс-мекс, характерными блюдами которого являются фахитас, такос, бурритос, чили кон карне, фаршированные сладкие перцы и другие блюда техасско-мексиканской кухни.

 

Самые известные блюда,своеобразные визитные карточки штата:

  •  Chicago-style deep-dish pizza (Illinois)
    Чикагская глубокая пицца (Иллинойс)
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped

  • Shrimp and grits
    Креветки с крупами (Южная Каролина)
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped
  • Mission-style burrito
    Буррито из Сан-Франциско (Калифорния)
    Буррито огромных размеров с дополнительной  порцией риса.
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped
  • Crab cake
    Краб-кейк \ крабовая котлета (Мэриленд)
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped
  • Peach pie/cobbler
    Персиковый пирог (Джорджия)
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped
  • Gumbo
    Гумбо\Гамбо (Луизиана)
    Представляет собой густой суп со специями, похожий по консистенции на рагу. В состав гамбо входят: овощи, мясо, курица, колбасы, ветчина или морепродукты.
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped
  • Key lime pie
    Лаймовый пирог (Флорида)
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped
  • Fried green tomatoes
    Жаренные зеленые томаты (Алабама)
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped
    Whistle Stop Cafe — 
    кафе,известное благодаря этому блюду. Действие фильма и книги «Fried Green Tomatoes at the Whistle Stop Cafe» происходит именно там.
  • Stacked enchilada with green chile
    Сложенные энчиладас с зеленым чили (Нью Мексико)
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped
  • Burgoo
    Бургу (Кентуки)
    Густое рагу из овощей и разных видов мяса
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped
  • Kansas City-style ribs / Memphis-style ribs
    Ребрышки по-канзасски (Миссури) \ Мемфис-style (Теннеси)
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped
  • Frozen custard
    Замороженный заварной крем (Делавэр)
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped
  • Corndog 
    Корндог (Айова)
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped
  • Cedar-plank samon
    Лосось на кедровой доске (Вашингтон)
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped
  • Cowboy cookies
    Ковбойское печенье (Колорадо)
    The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped

 

Печенье с шоколадом,овсяной крупой,кокосом и орехом пекан.

Американская кухня очень разнообразна.Тем не менее,современное американское питание характеризуется крайне широким распространением полуфабрикатов, ресторанов быстрого обслуживания (т. н. фастфуд) и ресторанов различных национальных кухонь, что также затрудняет определение границ американской кухни.

10 голосов

Ваш комментарий будет первым

Добавить комментарий